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闻香识琼浆——罕有的馥郁型白葡萄种类
澹泊寡欲网2024-05-06 22:57:41【百科】2人已围观
简介摘要： 在葡萄酒的天下里，有这么一些“赢在起跑线上”的种类，它们自带配合且馥郁的馥郁，可能极大地知足人们的嗅觉感触，让人一闻就难以淡忘。
酿酒师在酿造馥郁型白葡萄酒的历程中个别会抉择呆头呆脑，尽可能地削减酬谢的种类干涉，以便更好地揭示葡萄种类中香浓的闻香做作香气。因此，识琼这种葡萄酒多为轻捷且清新的浆罕气焰，艰深带有浓郁的馥郁果香、花香以及香料的型白气息。迷信钻研表明，葡萄这些香气特色着实主要源自一种名为萜烯（Terpenes）的种类馥郁化合物。
馥郁型白葡萄种类繁多，闻香谢世界各地普遍种植以及破费。尽管差距的种类可能会有相同的馥郁浓度，但它们的酸度、甜度及风韵却因种类而异。值患上留意的是，这些种类都可能用于破费干型或者甜型的葡萄酒。
卢瓦尔河谷葡萄园（图片源头：www.vinsvaldeloire.fr）
长相思（Sauvignon Blanc）
长相思是一种馥郁型白葡萄种类，成酒酸度高，酒体适中，每一每一有绿色瓜果以及木本植物等强烈馥郁。尽管长相思在凉爽与以及善的天气下都能妨碍，但凉爽地域的长相思葡萄酒更能揭示出浓郁而强烈的重大馥郁。由于该种类的酸度较高，可能失调腻人的甜度，因此适宜酿造甜型葡萄酒，好比法国波尔多的苏玳（Sauternes）产区就接管长相思以及赛美蓉（Semillon）等种类酿造出了广受好评的贵腐甜白葡萄酒。
2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
法国的优异长相思产区尚有卢瓦尔河谷（Loire Valley）的桑塞尔（Sancerre）及普伊-富美（Pouilly-Fume）等。这两个产区天气凉爽，酿造的长相思葡萄酒具备醋栗以及青草等香气。新西兰的马尔堡（Marlborough）如今已经成为酿造浓郁气焰长相思的新兴典型产区，这里的破费者试验着开掘属于自己的葡萄酒特色，因此其葡萄酒的气焰日益多样化。不外，其典型的长相思葡萄酒艰深为干型，酸度较高，有着西番莲果、醋栗及青椒的气息。
雷司令（Riesling）
雷司令也是一种馥郁浓郁的白葡萄种类。在天气凉爽的产区，雷司令葡萄酒每一每一散发着花香，并带有青苹果、青柠以及柠檬的香气。而在天气紧张的产区，它们则会展现出更多的核果类气息，如白桃以及杏子等。此外，雷司令很简略受贵腐菌（Noble Rot）侵染，贵腐菌能将果实中的糖分与酸会集稀释，使其可用于酿造苦涩馥郁的甜型葡萄酒。值患上一提的是，极高的酸度以及浓郁的果香可能使雷司令葡萄酒受益于瓶中陈年，进而睁开出蜂蜜与烤面包的风韵。汽油味无意会出如今陈年的雷司令葡萄酒中。
2016年玛斯莫丽酒庄日冕园雷司令精选白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
德国是雷司令的原产地，其中较优异的产区有摩泽尔（Mosel）以及莱茵高（Rheingau）。德国的雷司令葡萄酒既有酒体较轻、果香短缺、口感清新的干型气焰，亦有酒体愈加丰满、有更多异国瓜果风韵的半甜型或者甜型气焰。法国的阿尔萨斯（Alsace）也是雷司令葡萄酒的典型产区，该产区天气相对于紧张干燥，春天较长，为酿造干型、酒体适中，且带有绿色瓜果、柑橘类瓜果以及核果类风韵的雷司令葡萄酒提供了事实的情景条件。该地还斲丧酒体较丰满的晚采收雷司令葡萄酒，这些酒具备更浓郁的馥郁特色。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
妨碍2019年，琼瑶浆在全天下的种植面积约为8,094公顷。尽管琼瑶浆葡萄酒与莫斯卡托（Moscato）葡萄酒有良多相似之处，但它的酒精度更高，馥郁更浓郁，酸度也更低。荔枝、玫瑰花瓣、热带瓜果以及香水都是琼瑶浆葡萄酒中的典型香气，而高品质琼瑶浆葡萄酒则会分收回红柚、生姜以及相似于熏香的烟熏气息。
琼瑶浆葡萄串（图片源头：www.germanwines.de）
琼瑶浆是法国阿尔萨斯四大贵族葡萄种类之一，在该地域已经有数百年的睁开历史。阿尔萨斯丰硕的粘土土壤为破费酒体丰满的琼瑶浆提供了事实情景。顶级品质的阿尔萨斯琼瑶浆既可为干型，也可由迟摘或者经贵腐菌侵染的葡萄酿制成甜型，个别带有矿物资、香料以及烟熏的滋味。除了阿尔萨斯外，琼瑶浆在新西兰、德国、美国的俄勒冈州（Oregon）以及华盛顿州（Washington）以及意大利北部均有颇为精采的展现。
维欧尼（Viognier）
维欧尼是一种以强烈的果香、花香以及异国馥郁而驰名的白葡萄种类。维欧尼葡萄酒的香气闻起来颇为苦涩，口感干爽，酒体丰满，其较低的酸度给人以柔软的感应。维欧尼常以繁多种类酒的方式泛起，但也可与此外白葡萄种类或者红葡萄种类混酿，如在北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的罗第丘（Cote Rotie）地域，酿酒师常把维欧尼与西拉（Syrah）放在一起酿制。除了此之外，大部份酿酒师在用维欧尼酿酒时谋求的是年迈且具备别致风韵的葡萄酒，以是个别不会将维欧尼放在橡木桶中妨碍陈酿。但在北罗讷河谷的孔患上里约（Condrieu）地域，维欧尼葡萄酒会被置入橡木桶中陈酿，从而睁开出更重大的风韵。
2016年吉佳乐世家多里安白葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）
该种类的睁开历史较为笔直，在1960年月前期，天下上仅存有14公顷的维欧尼葡萄园。其后，在法国孔患上里约、澳大利亚以及美国加利福尼从容亚州（California）一些葡萄种植者们的自动之下，维欧尼取患了新的去世气愿望，并在21世纪迎来了复原。如今，维欧尼在法国被普遍种植，而在此当地域，特意是澳大利亚与美国加州，该种类已经成为一个享有声誉的小众种类。此外，它在意大利、西班牙、智利、阿根廷，致使日本也有种植。
除了上述提到的种类外，麝香（Muscat）、灰皮诺（Pinot Gris）、特浓情（Torrontes）以及威代尔（Vidal Blanc）都属于香气浓郁的白葡萄种类。艰深来说，馥郁型白葡萄酒应在冷藏后运用尺度白葡萄酒羽觞饮用，而高品质的酒款可能在挨近室温的条件下饮用，这样就能揭示出更多的馥郁特色。（文/Maul）
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